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針對餐飲油煙排放污染，我國已出臺了一系列法律法規，包括《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》以及《飲食業油煙排放標準》，對于餐飲油煙排放都有明確規定：排放油煙的飲食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行；油煙經凈化處理后必須達到濃度標準，油煙無組織排放視同超標。
“不能光看它的濃度以及對PM2.5的貢獻率，更要看到它對PM2.5組分中有毒部分的貢獻有多大。”王庚辰說，油煙中有苯類等已知突變致癌物，油煙氣溶膠在空氣中長時期懸浮，吸附了多種物質，會形成對人體危害更大的污染物。
他介紹，目前餐飲排放的有毒組分還處于研究中，環保部門檢測的主要是濃度，真正PM2.5的化學組分，環保部門并未把其納入到監管的業務范圍內。但餐飲排放對PM2.5中有毒組分的貢獻率，不能低估。
“不能光看它的濃度以及對PM2.5的貢獻率，更要看到它對PM2.5組分中有毒部分的貢獻有多大。”王庚辰說，油煙中有苯類等已知突變致癌物，油煙氣溶膠在空氣中長時期懸浮，吸附了多種物質，會形成對人體危害更大的污染物。
他介紹，目前餐飲排放的有毒組分還處于研究中，環保部門檢測的主要是濃度，真正PM2.5的化學組分，環保部門并未把其納入到監管的業務范圍內。但餐飲排放對PM2.5中有毒組分的貢獻率，不能低估。
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